腸の健康と腸内細菌の研究に力を注ぐ江崎グリコが昨年6月、「タンサ脂肪酸プロジェクト」を立ち上げた。「タンサ（短鎖）脂肪酸」とは、ビフィズス菌などの腸内細菌が水溶性食物繊維やオリゴ糖などをエサにして作る腸内細菌代謝物質のこと。近年の研究で、タンサ脂肪酸には体脂肪の低減、基礎代謝の向上などの抗肥満作用をはじめ、免疫やストレスへの作用など、様々な機能を持つことが明らかになっているという。だが残念なことに、タンサ脂肪酸はそのまま食べても大腸に届かず、健康への作用を発揮しないため、腸内で作り出す必要がある。その方法は、ビフィズス菌と水溶性食物繊維の摂取。ビフィズス菌などの善玉菌がエサとなる食物繊維を食べて産出するタンサ脂肪酸は、血流にのって全身に広がり認識されることで、抗肥満などの効果を発揮するのだ。そこで江崎グリコはプロジェクトの一環として、ビフィズス菌と水溶性食物繊維を毎日の食生活に取り入れてタンサ脂肪酸を生み出すための活動「タンサ活」を提案。4月17日からは東京・青山の「美腸活CAFE & GROCERY® L for You AOYAMA®」にて、タンサ活レシピを取り入れたメニューを期間限定で提供する。

「タンサ活レシピ」とは、ビフィズス菌入りヨーグルト100gと、水溶性食物繊維2gを一食で摂取できるレシピ。今回のメニューは管理栄養士の柴田真希さんが監修のもとでL for Youが考案・開発したものだ。4月11日に開催された発表会では実際のメニューの試食も行われた。

タンサ脂肪酸について熱く語る江崎グリコ株式会社 乳業事業部 商品開発部 発酵乳商品開発グループの馬場悠平さん

今回のコラボでタンサ活レシピを取り入れたメニューを提供する「美腸活CAFE & GROCERY® L for You AOYAMA®」取締役の布施恵美さん。L for Youでは地球、自然の恵み、人の大切さ、愛情などに目を向けて安心できる食品の販売と、美腸、腸活を意識したメニューを提供するイートインカフェを展開している。

美腸活CAFE & GROCERY® L for You AOYAMA®
東京都港区南青山3-9-3 池上ビル1階
TEL. 03-6459-2504

ビフィズス菌入りヨーグルトを使用したドレッシングとデザート、水溶性食物繊維が豊富なオートミール、アボカド、キウイフルーツを合わせた「オートミールパンケーキプレート 〜タンサ活レシピ〜」。抗肥満メニューという認識で試食したが、ズッシリとしたオートミールパンケーキと、たっぷりなサラダで腹持ちも十分。

「美腸活CAFE & GROCERY® L for You AOYAMA®」開発 タンサ活レシピ

オートミールパンケーキプレート 〜タンサ活レシピ〜
※写真をクリックするとレシピが表示されます。

ビフィズス菌入りヨーグルト 計100g
水溶性食物繊維 計2.7g
エネルギー 717kcal

オートミールは精白米と比べて食物繊維が約20倍、植物性タンパク質は約2倍、日本人に不足しがちなミネラルを多く含み、ビタミン類も豊富。

タンサ活レシピ・プレート
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ビフィズス菌入りヨーグルト 計100g
水溶性食物繊維 計2.4g
エネルギー 562kcal
※デリとメインのおかずは日替わりメニューのため、計算に含まず
※写真はイメージ

ゴボウとイチジクのココアパウンドケーキ＆フローズンヨーグルトシャーベット 〜タンサ活レシピ〜
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ビフィズス菌入りヨーグルト 計100g
水溶性食物繊維 計2.0g
エネルギー 400kcal

メニュー監修を担当した管理栄養士、株式会社エミッシュ 代表取締役の柴田真希さん。タンサ活は1日にしてならず、と語り、継続するためのポイントと簡単なレシピを提案。

管理栄養士 柴田真希さんのおうちでできるタンサ活レシピ

ヨーグルトレモンドレッシングのバランスサラダ（1人分）
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ビフィズス菌入りヨーグルト 計100g
水溶性食物繊維 計2.2g
エネルギー 578kcal

オートミールパンケーキ ヨーグルト★キウイソース（1人分）
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ビフィズス菌入りヨーグルト 計100g
水溶性食物繊維 計2.3g
エネルギー 540kcal

オートミールパンケーキ ヨーグルト★キウイソース（1人分）
※写真をクリックするとレシピが表示されます。

ビフィズス菌入りヨーグルト 計100g
水溶性食物繊維 計2.2g
エネルギー 486kcal

抗肥満ということで、一見すると敷居が高そうなタンサ活レシピだが、レシピを見ると自分でも簡単に作れそう。そんなふうに感じたなら、すぐにでもタンサ活に取りかかって、来るべき夏にそなえたカラダづくりを始めよう。