ブールミッシュと言えば、1973年の創業以来フランス菓子のおいしさを伝え続けるナショナルブランド。全国のデパ地下で良く見かけるさ爽やかなブルーのロゴがお馴染みで、モンドセレクション金賞受賞を25年も連続で獲得する、焼菓子「トリュフケーキ」 と生菓子「シブースト」がスペシャリテだ。そんなブールミッシュの札幌店は店舗に厨房があり、札幌店だけでしか食べることのできないスイーツがある特別な店舗。今回、念願かなって札幌店への訪問が実現したので紹介していこう。

必食のオリジナルスイーツ&ドリンク

札幌店に行ったら絶対に食べたかったのが「リコッタ・パンケーキセット」。年配のファンが多いブールミッシュはもともとクラシックなホットケーキを提供していたが、パンケーキの一大ブームが巻き起こった際に、“生クリームやフルーツなどが無くても生地だけ食べても美味しいパンケーキを作ろう!”と、一念発起。レシピ完成に幾度も試行錯誤をしたのがこちらのリコッタ・パンケーキだ。

小麦粉をなるべく減らし牛乳をたっぷり使ったふわふわのスフレパンケーキは、北海道産のリコッタチーズを使用。ソフトクリーム、生クリーム、バター、メープルシロップが用意さてれいて、生地が絶品。まずは生地だけで味わってみてほしい。パンケーキ登場をきっかけに若年層のファンを多数獲得、さらにはアジア圏から外国人観光客も増えたとのこと。

さらにもう1品は「メロンソーダフロート」。ソフトクリームは銀座本店でも取り扱いがあるが、北海道産の牛乳をたっぷり使用し、さっぱりした味わいのソフトクリームでオリジナルのメロンソーダを提供している。

ちなみに、銀座店のソフトクリームはグランマニエを使用した大人のソフトクリーム。どちらも魅力的なので、ぜひ食べ比べてみてほしい。

季節限定デセール

さらに、札幌店では季節の素材を使用したデセールにも力を入れている。9月はフレッシュなシャインマスカットと芳醇なぶどうの香りが楽しめるシャーベットを使った「クレープ・ドゥ・デセール ~ぶどう~」が登場。

もちもち食感のクレープ生地、カスタードクリーム、シャンティクリームに、自家製ベリーソースが共演。

ブールミッシュ札幌店

特別なブールミッシュ 札幌店はアクセス抜群。札幌駅前、東急百貨店の地下1階にあり、デパ地下にあることからお買い物の度に立ち寄られる常連さんも多く、親しげにスタッフとあいさつを交わす、すてきなマダムをたくさん拝見した。

ブールミッシュ数あれど札幌店は、オリジナルメニューが存在する特別な店舗。道産素材を使用しているメニューが存在するので北海道旅行の一コマにもおすすめだ。今回の訪問では、店長にパンケーキの開発秘話を聞ける機会にも恵まれた。“ブールミッシュのスペシャリテである「トリュフケーキ」や「シブースト」などの定番メニューに札幌店らしさを加えた店作りをして行きたい!”と、目を輝かせながら語る店長。また会いに札幌店のリピートは決定だ。

【イートインメニュー詳細】
・リコッタ・パンケーキセット 1,540円(税込)
※ドリンク付き
※パンケーキは毎月19日数量限定。予約可。
・メロンソーダフロート 660円(税込)
・クレープ・ドゥ・デセール ~ぶどう~ 単品:1,540円(税込)、ドリンクセット:1,870 円(税込)

【店舗詳細】
ブールミッシュさっぽろ東急店
北海道札幌市中央区北4条西2-1
東急百貨店さっぽろ店B1階
011-232-8161
営業時間:10時~20時
イートイン:10時~19時(ラストオーダー18時)